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GB 6783-2013 食品安全國家標準 食品添加劑 明膠

1 范圍

本標準適用于以動物的骨、皮、筋、腿和鱗等為原料經適度水解所制得的食品添加劑明膠。

2 要求

2.1 原料要求

2.1.1 可以使用的原料:

      a)屠宰場、肉聯廠、罐頭廠、菜市場等提供的經檢疫合格的新鮮牛、豬、羊和魚等動物的皮、骨、筋、健和鱗等;

      b) 制革蹂制工藝前,剪切下的帶毛邊皮或剖下的內層皮;

      c)骨粒加工廠加工的清潔骨粒和自然風干的骨料。

2.1.2 禁止使用的原料:

      a)制革廠蹂制后的任何廢料;

      b) 無檢驗檢疫合格證明的牛、豬、羊或魚等動物的皮、骨、筋、健和鱗等;

c) 經有害物處理過或使用苯等有機溶劑進行脫脂的動物的皮、骨、筋、健和鱗等。

2.2 感官要求

      感官要求應符合表1規定。

1 感官要求

項目

要求

檢驗方法

色澤

淡黃色至黃色

取適量樣品置于潔凈透明的玻璃器皿中,在自然光線下,觀察其色澤和狀態

狀態

固體狀(如顆粒、片狀、粉末等)

氣味

無不適氣味

配制明膠溶液(2. 5 %),嗅其味

2.3 理化指標

2 理化指標

項目

指標要求

檢驗方法

水分,w/%        ≤

14.0

GB 5009.3直接干燥法a

凝凍強度(6.67%) /(Bloom g)             ≥

50

附錄A中A.4

灰分,w/%        ≤

2.0

GB 50094b

透射比/%

波長/mm

450       ≥

30

附錄A中A.5

620       ≥

50

 

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