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GB 29926-2013 食品安全國家標準 食品添加劑 磷酸酯雙淀粉

1 范圍

本標準適用于以食用淀粉或由生產食用淀粉的原料得到的淀粉乳為原料與酯化劑發生反應制得的食品添加劑磷酸酯雙淀粉,以及結合酶處理、酸處理、堿處理、漂白處理和預糊化處理中一種或多種方法加工后的食品添加劑磷酸酯雙淀粉。

2 技術要求

      食用淀粉應符合相關產品的國家標準或行業標準。

2.1 原輔料

2.1.1 原料

2.1.2輔料

2.1.2.1 應符合相關產品的國家標準或行業標準或相關規定的要求。

2.1.2.2 磷酸化試劑種類:三偏磷酸鈉或三氯氧磷。

2.2 感官要求

      感官要求應符合表1的規定。

1 感官要求

項目

要求

檢驗方法

色澤

白色、類白色或淡黃色

取試樣50 g置于潔凈的白瓷盤中,在自然光線下,觀察其色澤、狀態,嗅其氣味

狀態

呈顆粒狀、片狀或粉末狀,無可見雜質

氣味

具有產品固有的氣味,無異味

2.3 理化指標

      理化指標應符合表2的規定。

2 理化指標

項目

指標

檢驗方法

干燥減量,w/%

谷類淀粉為原料

15.0

GB/T 12087

其他單體淀粉為原料

18.0

馬鈴薯淀粉為原料

21.0

總砷(以As計)/(mg/kg)          

0.5

GB/T 5009.11

鉛(Pb) /(mg/kg)                  

1.0

GB 5009.12

二氧化硫殘留/(mg/kg)            

30

GB/T 22427.13

殘留磷酸鹽(以P計)/%

馬鈴薯或小麥淀粉為原料

0.5

GB/T 22427.11

其他原料

0.4

 

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